Novac ili strast? Razlika između komercijalnih restorana i restorana koje su otvorili ugostitelji iz strasti prema poslu Komercijalni restorani su restorani koji su otvoreni sa jednim ciljem, a to je da ostvare profit. Oni su obično deo većeg lanca restorana i imaju standardizovanu ponudu hrane i pića. Cilj ovih restorana je da privuku što veći broj…
Gde dolazi do greške? Ugostiteljsko poslovanje je jedna od najdinamičnijih i najzahtevnijih grana industrije. Kako bi uspeli u ovom području, potrebno je imati dobru organizaciju, kvalitetnu uslugu, zadovoljne goste i naravno, profitabilnost. Međutim, mnogi ugostitelji čine neke uobičajene greške koje im mogu naštetiti ili otežati poslovanje na duge staze. 1. Nedostatak vizije i plana. Mnogi…
Kako otvoriti lokal? Da bi poslovao sa dobitkom, vlasnik lokala mora da bude upućen u sve: od dosadne papirologije preko nabavke, pa čak i do promocije na društvenim mrežama. Ima li onda on vremena da bude gazda, pitate se? Ukoliko pozove tim Mint Consultinga imaće, a u suprotnom evo nekih smernica za lakše snalaženje u…
Šta je potrebno da bi ste postali ugostitelj? Želja, pre svega. A osim želje, pre započinjanja ugostiteljskog biznisa, trebalo bi da imate kompletno osmišljen koncept: Koja hrana će se služiti u lokalu Kakve će biti cene Kako će izgledati enterijer Šta je potrebno od inventara… To su pitanja na koja treba da odgovorite. Tek…
Psihologija kreiranja menija Okreni obrni, u jednom restoranu se sve vrti oko menija. I skoro da i sve zavisi od njega, i nabavka namirnica, i opremljenost kuhinje, i osoblje, i izbor pića…. Pisanje menija deluje kao jednostavna stvar, ali verujte da nije! Varate se ukoliko mislite da je dovoljno samo da nabrojite jela koja želite…